Mexicaanse kaasfondue

Ingrediënten voor 4 personen

300 gr. kaas, Goudse, lichtbelegen, 48+
200 gr. minimaiskolfje, uit blik
120 gr. chorizo
1 kleine ui
2 el. jalanopepers, ingemaakte
120 ml. room, zure
1 paprika, rode
4 bloemtortilla′s
1 tortillachips 

Hulpmiddelen

Een caquelon (kookpotje van aardewerk).

Voorbereiding

Verwarm de oven in 7 minuten voor op 175 graden Celsius en zet de caquelon of een wijde, lage ovenschaal direct in de oven. Snijd de paprika in stukken. Snijd de kaas in blokjes van circa 1 centimeter. Snijd de ui in dunne ringen en de chorizo in kleine blokjes. Bak de blokjes chorizo in een koekenpan zachtjes uit en schep ze op een bordje. Bak de uiringen goudbruin in het bakvet en bak de Jalapenopeper even mee.

Bereidingswijze

Neem de hete caquelon uit de oven en verdeel de blokjes kaas over de bodem. Strijk de zure room erover uit. Zet de schaal weer in de oven en laat de kaas in circa 10 minuten net smelten. Verdeel de uitringen, Jalapenopeper en de chorizoblokjes over de gesmolten kaas en verwarm het geheel nog circa 8 minuten in de oven. Zet de kaasfondue op een rechaud met de maiskolfjes, paprika, bloemtortilla′s en tortillachips eromheen. In Mexico scheppen ze de gesmolten kaas op de bloemtortilla′s en rollen deze op. Maar het is ook lekker om maiskolfjes en stukjes paprika in de fondue te dopen

Dit hebben wij (zo ongeveer) gisteren gegeten. Ik heb de chorizo weggelaten (het leek me al machtig genoeg) en wat Mexicaans bier en koriander toegevoegd. De kinderen hebben gewoon bloemtortilla's met allerlei beleg gegegeten en wij de kaasfondue (LEKKER). Volgens mij kan je qua kaas ook nog flink varieren (cheddar?)