Good Food

Tomaten,rucola, basilicum en vijgen uit eigen tuin.
Worteltjes uit het Streekmolenpakket

Baksel

Pruimentaart met vanillekwark

Bron:

Allerhande 9 2006

INGREDIËNTEN

         200 g bloem (+ 2 eetlepels extra)

         50 g poedersuiker

         100 g koude boter in kleine blokjes

         2 eieren

         750 g pruimen

         50 g gepelde pistachenootjes

         2 eetlepels suiker

         250 g vanillekwark

BEREIDEN

Zeef de bloem en poedersuiker boven een kom. Voeg een theelepel zout, de boter en 1 ei toe. Meng alles snel door elkaar en kneed het met koele handen tot een soepel deeg. Je kunt het deeg ook mengen in de keukenmachine. Voeg eventueel 1-2 eetlepels koud water toe. Vorm het deeg tot een bal en laat deze een halfuur afgedekt in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 175 °C. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Hak de pistachenootjes grof en meng ze in een kommetje met de suiker. Meng het laatste ei door de vanillekwark. Roer ten slotte 2 eetlepels bloem door het kwarkmengsel. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap, 4 cm groter dan de vorm. Bekleed de vorm met het deeg en druk het deeg aan de rand goed aan. Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg. Verdeel het kwarkmengsel over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkanten naar boven. Strooi de pistachenootjes erover. Schuif de taart een richel onder het midden in de oven en bak de taart in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Wereldkeuken:India

Afgelopen zondag weer uit de Wereldkeukenreeks gekookt...
en zelf Paneer gemaakt!
Een verse jonge kaas die je uiteindelijk frituurt.

Nog een groente gerecht, een aubergine-aardappel-kokosgerecht
en rechtsonder de kip (met veel saus...)

Wereldkeuken

Wereldkeuken

Voor de verjaardag van mijn man kreeg ik (!) de Wereldkeukenreeks van de Volkskrant!
Mooie recepten en mooie fotografie!
De bedoeling is dan nu om de wereld rond te gaan!
Als start Griekenland onze vakantiebestemming dit jaar!

MMMMMM,LIFE'S GOOD!!!

Lekker gekookt, inspiratie
uit het boek Plenty van Ottolenghi.
De foto's worden helaas ontzettend geel
van mijn gele lampen.
Nog even oefenen met witbalans...

Spruit met spruit

Jongste spruit kreeg vast een spruitspiesje voor
het eten en...wilde er nog 1!
Leuke schooltraktatie!(not)

Kokkerellen!

Vijgen uit eigen tuin en recepten geïnspireerd op
"Plenty" : fantastisch kookboek!

Life's good(6)

Toetje:
Ovenschaal, 1 doosje diepvriesfruit
leegschudden,
marshmellows er boven op
op de BBQ
ongeveer 5 min wachten of tot de marshmallows
"beginnen te leven"
ijs er bij,
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!

Hapje en drankje

Ik ben fan van Ann elk recept dat ik van haar probeer is een succes!

Life's good(4)

Recept zalmlasagne van photo-copy-ann en het was heeeerlijk!!!

Buiten eten!

 

 

 




De eerste keer buiten eten...dat er maar veel van dit soort mooie dagen mogen volgen! Recept van Zilverblauw wat inderdaad erg lekker was!

Biotas:witte kool

Weer een heerlijk recept van tante Hilde:


Hartige taart met spitskool.

Ingrediënten

-       500 g spitskool,groene of witte kool

-       1 puntpaprika, in kleine stukjes

-       6 pl bladerdeeg

-       1 el olie of kokosvet

-       100 g sjalotten of rode ui

-       1 groen pepertje1 tn knoflook

-       1 tl geroosterd kummelzaad

-       ½ el kerrie

-       3 eieren

-       ½ dl melk of water

-       50 g geraspte kaas

-       selderijblad

-       1 bakvorm van ca 23 o

werkwijze

-       ontdooi  het bladerdeeg

-       verwarm de oven op 200 º C

-       snijdt of schaaf de  kool heel fijn

-       rol het bladerdeeg tot een ronde lap en vul daarmee de springvorm

-       vul hem met de kool en paprika, strooi er iets zout en peper over en zet 15 min. in de oven

-       rooster het kummelzaad een paar minuten

-       bak in een koekenpan de gesneden ui, knoflook  met kerrie

-       laat het mengsel een beetje afkoelen

-       klop de eieren, melk/water en kaas + zout en peper door elkaar.

-       Roer het uimengsel er door en giet alles over de hete kool.

-       Bak de taart nog 20 min. tot hij mooi lichtbruin is.

Brownies

Hier dan ,de perfect gelukte,brownies. Het recept is van Ann Photo-copy en het was een succes

deze week in de Vitatas: Chinese Kool!

Gelukkig kreeg ik van mijn Tante Hilde het volgende recept:




Wittekoolsalade met ansjovisdressing                 


Bereidingstijd:  20 min. liefst een paar uur laten intrekken

Vers

·      250 gr witte kool of Chinese kool (in zo dun mogelijke reepje gesneden)

·      2 el platte peterselie (fijngesneden)

·      160 gr parmezaanse kaas (geschaafd in dunne flinters)

Uit de voorraad

·      1 teen knoflook (fijngesneden)

·      3 ansjovisfilets in olijfolie (zeer fijngesneden)

·      1 el witte wijnazijn

·      2 el mayonnaise

·      1 ei (hardgekookt en fijngesneden)

·      evt. walnoten (kleingehakt)

·      2 laurierblaadjes

Werkwijze

Meng de mayonaise, knoflook, ansjovis, peterselie en azijn.

Meng de dressing door de kool met het ei en peper en zout.

Laat een paar uur intrekken

Bestrooi de salade met de parmezaanse kaas en serveer.

Ik heb al even geproefd: HEERLIJK!!

Mexicaanse kaasfondue

Ingrediënten voor 4 personen

300 gr. kaas, Goudse, lichtbelegen, 48+
200 gr. minimaiskolfje, uit blik
120 gr. chorizo
1 kleine ui
2 el. jalanopepers, ingemaakte
120 ml. room, zure
1 paprika, rode
4 bloemtortilla′s
1 tortillachips 

Hulpmiddelen

Een caquelon (kookpotje van aardewerk).

Voorbereiding

Verwarm de oven in 7 minuten voor op 175 graden Celsius en zet de caquelon of een wijde, lage ovenschaal direct in de oven. Snijd de paprika in stukken. Snijd de kaas in blokjes van circa 1 centimeter. Snijd de ui in dunne ringen en de chorizo in kleine blokjes. Bak de blokjes chorizo in een koekenpan zachtjes uit en schep ze op een bordje. Bak de uiringen goudbruin in het bakvet en bak de Jalapenopeper even mee.

Bereidingswijze

Neem de hete caquelon uit de oven en verdeel de blokjes kaas over de bodem. Strijk de zure room erover uit. Zet de schaal weer in de oven en laat de kaas in circa 10 minuten net smelten. Verdeel de uitringen, Jalapenopeper en de chorizoblokjes over de gesmolten kaas en verwarm het geheel nog circa 8 minuten in de oven. Zet de kaasfondue op een rechaud met de maiskolfjes, paprika, bloemtortilla′s en tortillachips eromheen. In Mexico scheppen ze de gesmolten kaas op de bloemtortilla′s en rollen deze op. Maar het is ook lekker om maiskolfjes en stukjes paprika in de fondue te dopen

Dit hebben wij (zo ongeveer) gisteren gegeten. Ik heb de chorizo weggelaten (het leek me al machtig genoeg) en wat Mexicaans bier en koriander toegevoegd. De kinderen hebben gewoon bloemtortilla's met allerlei beleg gegegeten en wij de kaasfondue (LEKKER). Volgens mij kan je qua kaas ook nog flink varieren (cheddar?)

Hapje

Binnenkort foto's van mijn kleine kamertje wat een make-over krijgt...nu nog even een receptje voor een makkelijke maaltijd:


1 zk verse spinazie
1 pakje hamreepjes (of spekreepjes
1 pakje paddestoelenmelange
1 ei
1 cupje roomkruidenkaas(light)
1 pakje bladerdeeg


Bekleed bakblik met bakpapier en maak een bodem van bladerdeeg, bak vast 15 min. in de oven.Wok de spinazie en drop in vergiet, druk het vocht eruit. Bak de paddenstoelen in de wok. Kluts het ei met de roomkaas en hamreepjes en doe de gebakken paddenstoelen erdoor heen. Doe de spinazie op de inmiddels gebakken bladerdeegbodem en daarna het roomkaasmengsel. Maak een dakje met het overgebleven bladerdeeg en zet nog eens 15 min in de oven (of tot het er mooi bruin uitziet) Nog even geraspte kaas en 5 min terug in de oven Lekker met een salade erbij. 

MINESTRONE

Lekker wintersoepje van ah.nl

Ingrediënten

• 200 g rundertartaar
• zout en peper
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 zak Italiaanse groentemix (400 g)
• 1 pak tomatensap (1 lt)
• 1 pot krachtbouillon rundvlees (350 ml)
• 100 g macaroni
• 100 g geraspte parmezaanse kaas (zakje)

1. Bereiden

   Tartaar kruiden met zout en peper en kleine balletjes van draaien. In soeppan olie verhitten. Groenten ca. 4 minuten zachtjes fruiten. Tomatensap en bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Macaroni en gehaktballetjes toevoegen. Soep in ca. 10 minuten gaar koken, af en toe doorroeren. Op smaak brengen met zout en peper. Kaas erbij serveren. Lekker met stokbrood.