Baksel

Pruimentaart met vanillekwark

Bron:

Allerhande 9 2006

INGREDIËNTEN

         200 g bloem (+ 2 eetlepels extra)

         50 g poedersuiker

         100 g koude boter in kleine blokjes

         2 eieren

         750 g pruimen

         50 g gepelde pistachenootjes

         2 eetlepels suiker

         250 g vanillekwark

BEREIDEN

Zeef de bloem en poedersuiker boven een kom. Voeg een theelepel zout, de boter en 1 ei toe. Meng alles snel door elkaar en kneed het met koele handen tot een soepel deeg. Je kunt het deeg ook mengen in de keukenmachine. Voeg eventueel 1-2 eetlepels koud water toe. Vorm het deeg tot een bal en laat deze een halfuur afgedekt in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 175 °C. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Hak de pistachenootjes grof en meng ze in een kommetje met de suiker. Meng het laatste ei door de vanillekwark. Roer ten slotte 2 eetlepels bloem door het kwarkmengsel. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap, 4 cm groter dan de vorm. Bekleed de vorm met het deeg en druk het deeg aan de rand goed aan. Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg. Verdeel het kwarkmengsel over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkanten naar boven. Strooi de pistachenootjes erover. Schuif de taart een richel onder het midden in de oven en bak de taart in 40-45 minuten goudbruin en gaar.